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[스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] #푸드테크 스타트업 누트로픽랩은 두뇌 기능 개선 물질 '누트로픽'에 특화된 음료 및 건강 제품을 연구·개발한다. 대표 제품 '퓨어포커스'는 국내 첫 제로카페인 누트로픽 에너지드링크로, 60만캔 이상 판매되며 MZ세대 중심으로 인기를 끌었다. 기존의 에너지 드링크들이 카페인·설탕·인공첨가물에 의존하는 자극 중심의 제품인 반면 퓨어포커스는 L-테아닌, 비필린, 콜린, 은행추출물 등 검증된 누트로픽 성분만을 조합해 건강한 집중 상태를 유도하는 것이 특징이다. #배양육 전문 스타트업 셀미트는 세포배양 기술을 활용해 수산 단백질을 대체하는 연구를 하고 있으며, 독도새우 배양육과 캐비아 시제품을 공개하며 기술력을 입증했다. 현재는 서울에 대량배양센터를 구축해 상업화 단계로 나아가는 중이다. 최근 시리즈A 라운드에서 174억원 규모의 투자를 유치했다. 세포 배양육, 식물성 대체육, 정밀발효

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] AI 푸드테크 기업 컨트롤엠이 자사 패스트푸드 브랜드 '슬램버거'의 두 번째 매장을 서울 대학로에 열었다고 2일 밝혔다. 지난 5월 강남 1호점을 개점한 이후 5개월 만의 확장이다. 슬램버거는 한식 재료와 수제 버거를 접목해 K푸드 콘셉트를 내세운 브랜드다. 강남 1호점은 오픈 직후 네이버 '강남역 햄버거'로 검색 1위를 기록했고 고객 리뷰가 600건 이상 누적됐다. 방문 고객의 68%가 20·30대 고객이었다고 밝혔다. 컨트롤엠은 대학로점을 외식 공간을 넘어 문화와 결합한 복합 명소로 만든다는 계획이다. 개점 기념으로 배우와 인플루언서 대상 시식 행사를 진행하고 '슬램 골든 티켓' 이벤트, 오픈런 무료 버거 증정 등을 마련했다. 공연예술인과 대학생을 대상으로한 상시 할인 행사도 운영할 예정이다. 매장 운영에는 컨트롤엠의 AI 솔루션 '레스토지니'가 도입된다. 발

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] 외식업 매장을 위한 AI(인공지능) 매장관리·결제 서비스 '오더링'을 운영하는 비브이씨(BVC)가 중소벤처기업부 팁스(TIPS) 프로그램에 선정됐다고 16일 밝혔다. 팁스는 민간 운영사가 창업기업을 선별·투자하면, 정부가 연구개발(R&D)과 창업사업화 자금 등을 연계 지원하는 프로그램이다. 비브이씨는 소상공인 판매 매장 및 외식업 가맹점의 POS·결제·재고관리를 통합하는 스마트 오더링 플랫폼을 개발 중이다. 직원 없이 홀로 매장을 꾸리는 1인 사업자 등에게 유용한 걸로 평가된다. 비브이씨는 액셀러레이터 더인벤션랩의 추천으로 팁스에 선정됐다. 이번 TIPS 선정으로 정부 R&D(연구개발) 자금 최대 5억원 등 글로벌 진출 연계 지원을 받는다. 비브이씨는 이를 통해 AI 판매 데이터 분석을 통한 재고관리 및 자동발주, 날씨·휴일·행사 등 외부 변수를 연동하는 CRM(

탭엔젤파트너스는 오는 7일 오후3시까지 '2025 푸드테크 스타트업 액셀러레이팅 프로그램'의 참가기업을 모집한다고 4일 밝혔다. 이번 프로그램은 서울경제진흥원, 서울창업허브가 주관하고 탭엔젤파트너스가 운영한다. 모집 대상은 서울시 소재 창업 7년 미만(신산업 분야 10년 미만) 스타트업이다. 우수 푸드테크 기업 발굴 및 대·중견기업과의 사업화 검증 프로그램(PoC) 등을 통한 빠른 스케일업을 목표로 한다. 선정된 스타트업에는 △BM(수익모델) 진단 △푸드테크 산업 트렌드 세미나 △푸드테크 분야별 전문 컨설팅 등의 액셀러레이팅을 지원한다. 또 대·중견기업과의 △사업화 검증 프로그램(PoC) △사업화 지원금(총 1억5000만원, 1개사당 1000만원) △서울창업허브 공간 지원 등의 선정 혜택이 있다. 특히 사업화 검증 프로그램은 푸드테크 관련 대·중견기업인 농심(펫 헬스케어), 유한킴벌리(여성건강), 팜에이트(스마트팜), CJ ENM(헬스케어), CJ제일제당(펫 헬스케어), GS리테일

[스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] 한국식품연구원이 소비자가 안심하고 건강한 식품을 선택할 수 있도록 돕고, 가공식품 산업의 투명성과 신뢰도를 높이기 위한 새로운 인증제도 '클린라벨(Clean Label)'을 도입한다고 31일 밝혔다. 식품연은 이날 한국식품과학회와 함께 단체표준 제정을 위한 공청회를 열고, 하반기부터 클린라벨 인증 제도를 본격 시행할 계획이라고 밝혔다. 클린라벨 인증은 가공식품에서 불필요한 식품첨가물 사용을 최소화하고, 소비자에게 보다 쉽게 이해할 수 있는 성분 정보를 제공하는 것을 목표로 한다. 식품연이 소비자 2000명을 대상으로 실시한 '식품 구매 형태 및 클린라벨 인식 조사'에 따르면, 식품 구매 시 가장 우려하는 요소로 식품첨가물(23.7%), 환경호르몬(19.5%), 칼로리(17.5%)가 꼽혔다. 또 '첨가물을 줄이거나 무첨가 식품에 더 신뢰가 간다'는 응답은 평균 72.8점(100점

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] 대체육은 더 이상 채식을 하는 사람들의 전유물이 아니다. 생산과정에서 온실가스를 유발하는 육류 대신 동물 희생 없이도 대량생산이 가능해 기후위기 대안이자 지속 가능한 식생활의 핵심 키워드로 떠올랐다. 그만큼 대체육 수요가 많고 미래엔 더 많아질 것이라는 전망이 지배적이다. 푸드테크 스타트업부터 식품 대기업까지 개발에 뛰어들면서 대체육의 저변이 넓어졌다. 하지만 아직도 가장 많은 비중을 차지하는 것은 식물성 대체육인 이른바 '콩고기'다. 콩·밀 등에서 추출한 단백질로 만든 식물성 대체육은 퍽퍽한 식감과 특유의 냄새가 한계라는 지적이다. 이를 뛰어넘기 위해 배양육(동물 줄기세포를 실험실에서 직접 배양해 생산)에 대한 다양한 시도가 있었지만 높은 가격이 대중화의 걸림돌이 됐다. ━'애니멀 프리' 돼지지방, 게임체인저 될까━맛이 부족한 식물성 대체육과 가격이 비싼 배양육

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다.] #도심의 버려진 건물 옥상 위에 농장을 조성해 채소를 재배하는 스타트업 '그린러쉬'는 폐열을 활용한 자동 온실과 AI(인공지능) 기반 환경 제어 시스템을 구축해 계절과 무관하게 작물을 재배할 수 있는 스마트팜 솔루션을 운영 중이다. 또 다른 에그테크(농업기술) 스타트업 '에덴룩스'는 고층 모듈형 곤충 사육장을 개발해 고단백질 식품 원료와 비료 자원을 동시에 생산하고 있다. 이 회사는 곤충이 내뿜는 이산화탄소를 식물의 광합성에 활용하고, 분변토를 작물의 천연 비료로 전환하는 순환형 생태계를 구현하고 있다. 기후 위기와 식량 안보의 불확실성이 심화되면서 ICT(정보통신기술), AI(인공지능), 로봇, 에너지 순환 시스템 등이 융합된 스마트 농업이 인류 생존을 뒷받침하는 핵심 전략 산업으로 부상하고 있다. 한국기계연구원(KIMM)이 최근 발간한 기계기술정책보고서(제11

미국 캘리포니아주 로스 가토스에 로봇이 햄버거를 조리하는 '자동화 식당'이 문을 열었다. 10일(한국 시간) 미국 공학기술전문매체 인터레스팅엔지니어링(Interesting Engineering)에 따르면 스위스 기업 ABB로보틱스(ABB Robotics)와 미국 푸드테크 스타트업 버거봇(BurgerBots)이 협업해 이 식당을 만들었다. 이 식당에선 고객 주문부터 햄버거 완성까지 전 과정을 단 27초 안에 처리한다. 이 식당에는 ABB의 고속 픽킹 로봇 IRB360 플렉스피커(FlexPicker)와 협동 로봇 유미(YuMi)가 투입됐다. 조리된 패티가 빵 위에 놓이면 QR코드가 부착된 버거 박스가 컨베이어 셔틀을 따라 이동하며 IRB360이 토핑을 올리고, 유미가 최종 조립을 완성한다. ABB는 자사 로봇 제어 시스템이 주방 외 재고관리 시스템과도 통합해 양파와 토마토, 상추, 소스류 등 주요 식재료의 재고를 실시간으로 추적할 수 있다고 밝혔다. 마크 세구라(Marc Segura)

지난 14일 일본 오사카의 대형 유통업체 이온몰 매장에서 5kg짜리 쌀 한 포대 가격이 5000엔(약 5만원)에 판매됐다. 평소보다 두 배 가까이 오른 가격이다. 18년째 오사카에 거주 중인 김모씨는 "쌀이 귀해진 것도 문제지만 품질까지 떨어져 사료용으로나 쓸 수 있을 정도"라며 "초밥 식당들은 요즘 원재료 수급에 큰 어려움을 겪고 있다"고 했다. 이처럼 일본산 쌀 공급에 차질이 생기면서 수입쌀이 그 빈자리를 빠르게 메우고 있다. 이달 초 한국산 쌀 10톤이 수입되었는데, 며칠 만에 모두 팔릴 정도로 인기를 끌었다. 이온몰은 곧 미국산 쌀 판매도 시작할 예정이라다. 쌀 자급률이 높고, 자국산에 대한 선호가 유난히 강한 일본에서 이 같은 변화는 이례적이다. 김씨는 "지금은 관세가 붙어도 일본산 프리미엄 쌀인 '고시히카리'보다 수입쌀이 더 저렴하다"고 했다. 이러한 현상은 한국에도 중요한 메시지를 던진다. 일본은 매년 약 700만톤의 쌀을 생산해 왔지만 2023년에는 폭염과 태풍으로

"사람한테 석유를 먹이면 안 되나?" "역겨운 아이디어네요." 푸드테크 스타트업 '세이버'(Savor) 공동창업자 이안 맥케이 머릿속에서 나온 황당한 질문. 겉보기에 황당하지만 질문의 본질은 광합성 없는 식량 대량 생산이 가능하느냐는 것이다. 광합성 없는 식량 생산, 특히 지방과 단백질 생산이 가능해진다면 목축업, 낙농업으로 인한 자원 소비와 탄소 배출, 식량난 문제를 해결할 수 있다. 이 때문에 대체육 스타트업 열풍이 불기도 했으나, 기존 육류의 질감과 풍미를 재현하지 못하며 인기가 시들해졌다. 맥케이와 함께 세이버를 공동 창업한 캐슬린 알렉산더는 대체육 생산의 핵심은 지방이라고 강조한다. 비욘드미트 등 먼저 대체육 개발에 나섰던 스타트업들은 쇠고기 지방을 재현하기 위해 코코넛 오일을 사용했는데, 쇠고기 지방보다 낮은 온도에서 녹아버리는 탓에 쇠고기의 풍미를 재현하지 못했다는 평가를 받았다. 여기서 문제는 코코넛 오일과 쇠고기 기름의 지방산 구성이 다르다는 데 있다. 알렉산더는 지