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[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 농림축산식품부가 농식품 분야 우수 벤처·창업기업인 '에이(A)-벤처스' 제84호 기업으로 아케미을 선정했다고 29일 밝혔다. 에이벤처스는 농업(Agriculture) 분야의 '어벤저스'를 뜻하는 명칭으로, 2019년 5월부터 우수 농식품 벤처·창업기업을 대상으로 운영되고 있다. 아케미는 국내산 쌀과 농산물을 활용해 식물성 아이스크림과 디저트를 개발하는 푸드테크 기업이다. 현미 기반 식물성 연유와 식물성 노른자 제조 기술을 바탕으로 유제품에 가까운 식감과 풍미를 구현했으며, 알레르기 유발 성분을 배제한 '프리프롬(Free From)' 제품군을 선보이며 차별화에 성공했다. 또 아이스크림 케이크, 샌드, 찹쌀떡 등 다양한 디저트 제품으로 라인업을 확장하는 한편, 해남 봄동 된장, 제주 금귤 정과 등 지역 특산 농산물을 활용해 제품 경쟁력을 높이고 있다. 아케미는 2022년부터 농식품 벤처창업 활성화 지원사업을 통해 시제품 개발, 제품 고도화, 판로 개척 등 전반적인 사업 역량을 강화해왔다.

[스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] "푸드테크(식품과 기술의 결합)는 단순히 먹거리를 만드는 기술이 아니라 인류의 보편적 욕구인 '건강'과 '편리'를 해결하는 수단이다. " 서울대기술지주의 자회사 '밥스누'(BOBSNU)의 이기원 대표는 "생애 주기에 따라 영유아부터 고령층까지 각기 다른 필요를 충족시키는 맞춤형 헬스케어 솔루션을 제공하는 것이 푸드테크의 핵심 가치"라며 이같이 말했다. 그는 "AI(인공지능)가 메뉴를 추천하고 로봇이 조리하며 자율주행 배송처럼 건강과 편리를 극대화하는 모든 기술이 푸드테크"라며 "세계 최고의 조리 가전을 만드는 삼성전자나 거대한 물류 데이터를 가진 쿠팡도 한국을 대표하는 푸드테크 기업으로 볼 수 있다"고 강조했다. 이기원 대표는 서울대 식품생명공학전공 교수이자 전세계 푸드테크 관련 기업·기관이 모인 '월드푸드테크협의회'의 공동회장도 맡고 있다. 먹는 것과 연관된 식생활 문제를 차세대 융합기술로 해결하기 위해 2012년 3월 밥스누를 시작했다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 글로벌 푸드테크 스타트업 고피자가 지난해 하반기 창업 8년 만에 처음으로 상각전영업이익(EBITDA) 기준 반기 흑자를 기록했다고 14일 밝혔다. 외형 확장 대신 사업 구조 정비에 집중하며 수익성을 대폭 개선한 결과다. 고피자에 따르면 회사의 영업적자는 2023년 58억원, 2024년 39억원, 2025년 30억원으로 꾸준히 감소했다. 2년 만에 적자 규모를 절반 수준으로 줄이는 데 성공했다. 2025년 글로벌 연결 기준 매출은 280억원이다. 국내 매출은 199억원에서 169억원으로 다소 감소했으나 회사 측은 저마진 사업 비중 축소로 인한 전략적 재편 결과라고 밝혔다. 고피자는 GS25(1300여개점)와 CGV(60여개점) 등 대형 유통 채널을 활용한 B2B2C(기업간·소비자간거래) 및 B2B 사업에 집중했다. 이에 따라 매출총이익률은 기존 34%에서 42%로 8%포인트(p) 상승했다고 설명했다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 라틴 콘셉트의 F&B(식음료) 브랜드 카페쿠바노에프앤비가 더인벤션랩에서 조건부지분인수계약(SAFE) 투자를 유치했다고 14일 밝혔다. 카페쿠바노는 쿠반 샌드위치와 타코 등 라틴 아메리카의 정통 음식을 제공하는 F&B 브랜드다. 서울 이태원에 매장을 두고 있다. 이번 투자유치를 발판으로 올해 정식 프랜차이즈 시스템을 출시할 예정이다. 올해 상반기 중 프랜차이즈 1차 공개모집을 진행한다. 더인벤션랩은 투자와 함께 카페쿠바노를 중소벤처기업부 립스(민간투자 연계형 매칭융자)사업에도 추천하기로 했다. 립스1 프로그램에 선정되면 최대 5억원의 융자를, 립스2 프로그램에 선정되면 2억원의 사업화자금이 제공된다. 이기세 카페쿠바노 대표는 "카페쿠바노를 단순한 음식점을 넘어, 라틴 문화의 색채와 에너지를 온몸으로 즐길 수 있는 공간으로 만들 것"이라고 말했다. [머니투데이 스타트업 미디어 플랫폼 유니콘팩토리]

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] AI(인공지능) 기반 체중관리 플랫폼 필라이즈가 2억6000만건의 라이프로그 데이터를 바탕으로 설계된 웰니스 브랜드 '루티니(Routiny)'를 공식 론칭했다고 13일 밝혔다. 루티니는 필라이즈의 누적 회원 150만명으로부터 수집된 데이터를 분석해 기획됐다. 필라이즈는 다수의 사용자가 간헐적 단식이나 식후 혈당 관리 중 허기와 에너지 저하로 식단 관리를 중도 포기하는 현상에 착안해 이를 보완할 수 있는 간식을 개발한 것이다. 루티니의 첫 제품 '패스팅바'에는 인슐린과 케톤 신호를 자극하지 않도록 설계된 영양 구성이 적용됐다. 단순당 함량을 낮추고 아몬드·코코넛 등에서 유래한 식물성 지방을 배합한 것이 특징이다. 필라이즈는 내부 테스트를 통해 일반 간식 섭취 대비 혈당이 보다 완만하게 유지됐으며 지방 연소 지표인 케톤 수치도 급격히 떨어지지 않는 것을 확인했다고 밝혔다. 필라이즈는 해당 제품을 크라우드 펀딩 플랫폼 와디즈를 통해 선공개했다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 글로벌 물류 DX(디지털전환) 전문기업 콜로세움코퍼레이션(이하 콜로세움)이 푸드테크 기업 밀집과 손잡고 K-팝 음반·굿즈의 글로벌 유통 확대에 나선다고 3일 밝혔다. 서울 성수에서 오프라인 판매를 시작으로 북남미 주요 도시까지 팝업스토어를 확대하고, 팬덤 수요에 맞춘 공급망관리(SCM) 체계를 본격 적용하겠다는 구상이다. 앞서 콜로세움은 지난 2월 밀집과 '해외 물류 및 유통 협력을 위한 업무협약(MOU)'을 체결했다. 이 협력을 계기로 양사는 서울 성수 '맵달 SEOUL'을 시작으로 K-팝 음반 및 굿즈 오프라인 판매를 진행하고, 이를 발판으로 미국 시카고·뉴욕·로스앤젤레스, 브라질 상파울루 등 북남미 주요 도시로 팝업스토어를 순차적으로 확대할 계획이다. 콜로세움은 해외 물류 거점 연계부터 풀필먼트 운영, 재고 관리, 리드타임(배송 소요시간) 분석까지 물류 전 과정을 맡는다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] AI 기반 웰니스 플랫폼 필라이즈가 공공 식품 데이터를 실제 '1회 섭취량' 기준으로 전면 재가공한 'AI+전문가 검증 기반 식단 데이터 시스템 2. 0'을 구축했다고 30일 밝혔다. 기존 식품의약품안전처 데이터베이스(DB)의 '100g/100ml 기준'에서 발생하던 사용자 식생활과의 괴리를 해소하고, 약 27만 건의 데이터를 실제 섭취 상황에 맞게 정밀 변환해 활용도를 높인 것이 특징이다. 이번 시스템은 AI와 전문가 검증을 결합한 하이브리드 구조로 이뤄졌다. AI가 이상치를 1차로 탐지하면, 영양사·약사 등으로 구성된 전문가가 3단계 교차 검증을 수행한다. 이를 통해 약 200만 개 데이터 셀을 전수 검증했으며, 단위 오류율은 43%에서 1. 7%로 낮췄다. 에너지, 단백질, 당류, 나트륨 등 8대 핵심 영양소의 변환 오류율은 0%를 기록했다는 설명이다. 데이터 규모도 확대됐다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 식품 브랜드를 만들기 위한 제조 과정을 '레고 블록'처럼 조립해 활용할 수 있는 플랫폼이 등장했다. 식품 제조 플랫폼 풀릭스는 식품 제조 과정을 세분화한 '모듈형 플랫폼'을 도입하고 이를 기반으로 공식 웹사이트도 전면 개편했다고 11일 밝혔다. 그동안 식품 산업은 아이디어가 있어도 실제 브랜드로 구현하기까지 진입 장벽이 높은 분야로 꼽혀 왔다. 양산용 레시피 개발부터 위생 기준을 충족하는 제조 공장 확보, HACCP 기반 품질 관리(QC), 물류와 유통까지 복잡한 밸류체인을 모두 관리해야 하기 때문이다. 특히 기존 식품 제조 대행 시장은 기획부터 생산까지 전 과정을 일괄로 맡기는 '턴키(Turn-key)' 방식이 일반적이었다. 이 때문에 초기 창업자나 소규모 브랜드에게는 비용 부담이 크다는 지적이 제기돼 왔다. 풀릭스는 이러한 구조적 한계를 해결하기 위해 식품 제조 과정을 IT 플랫폼 기반의 서비스 모듈로 세분화했다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] 인공지능(AI) 푸드테크 기업 컨트롤엠이 전 임직원이 인공지능(AI)을 실무에 직접 활용하는 'AI 네이티브' 환경을 구축하고 비용 절감 등 경영 효율화를 이뤄냈다고 22일 밝혔다. 컨트롤엠은 개발 직군이 아닌 실무자들도 AI를 통해 업무 문제를 스스로 해결하는 시스템을 도입했다. 문과 출신의 VMD 총괄 디렉터는 AI를 활용해 기획부터 기능 설계까지 전담하며 매장 관리 앱을 직접 개발했다. 이 앱은 현재 자사 햄버거 브랜드 '슬램버거 혜화점'에 적용돼 청결 상태, 재고, 인력 현황 등을 본사와 실시간으로 공유하는 데 사용되고 있다. 기획·마케팅·영업 등 타 부서의 업무 프로세스에도 AI가 전면 도입됐다. 사내에서는 AI 노트 애플리케이션 '노트북LM'을 통해 회의 요약 및 후속 기획 과정을 자동화했다. 블로그도 AI를 활용해 산업 데이터를 분석, 시각화해 운영하고 있다. 가장 뚜렷한 성과는 상품 개발 부문에서 나타났다.

[이 기사에 나온 스타트업에 대한 보다 다양한 기업정보는 유니콘팩토리 빅데이터 플랫폼 '데이터랩'에서 볼 수 있습니다. ] "몸과 마음 전체가 무너지고 있다는 느낌이 들었죠. 그때 처음으로 '건강한 삶'이 무엇인지 진지하게 고민하게 됐습니다. " 푸드테크 스타트업 홀썸위크의 장주희 대표는 창업의 출발점을 이렇게 회상했다. 안정적인 커리어를 이어가던 대기업 UX(사용자경험) 디자이너의 삶은 반복되는 야근과 극심한 스트레스 속에서 서서히 균열이 생겼다. 건강검진 수치는 빠르게 악화됐고, 밤마다 심장이 두근거려 잠에서 깨는 일이 잦아졌다. 지금의 방식으로는 오래 버틸 수 없다는 몸의 경고였다. 장 대표는 LG전자에서 약 8년간 모바일과 가전 분야 UX 설계에 참여했고, 이후 블록체인 데이터 기반 사내벤처를 2년간 이끌며 기술 중심 신사업을 경험했다. 건강이 급격히 나빠진 뒤 그는 식단과 운동을 근본적으로 바꾸기 시작했다. 6개월 넘는 시간 동안 생활 방식을 재설계하자 몸은 서서히 회복됐다. 그리고 건강은 결국 매일 먹는 음식에서 시작된다는 한 가지 확신이 남았다.