'식이섬유' 밀가루의 20배, 마법의 다이어트 가루 정체는…
"식혜와 맥주 제조에 한번 사용한 보리는 탄수화물과 당은 빠지고 다른 영양소와 식이섬유는 남아 있어 밀가루 대체재가 될 수 있습니다. 특히 보리에는 콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절에 도움이 되는 베타 글루칸이 함유돼 있어 당뇨병 환자에게 매우 좋은 식재료입니다." 민명준 리하베스트 대표(사진)는 최근 머니투데이와 인터뷰에서 "대구 보광병원과 오는 3월부터 리너지 가루를 활용한 당뇨식을 개발하기로 했다"며 이같이 말했다. 민 대표는 재미교포 3세다. 미국 PwC 컨설팅에서 근무하다가 한국에서 MBA 과정 진학을 계기로 2011년부터 국내 삼일회계법인에서 SPC, 다논코리아 등 F&B(식음료)에 대한 컨설팅 업무를 맡아 2018년까지 8년간 일했다. 그러면서 음식에 대한 사회문제를 인식하게 됐다. 민 대표는 "컨설팅 업무를 하면서 출장을 많이 다녔는데 선진국에서는 음식물 쓰레기가 이슈인 반면 개발도상국에서는 음식이 없어서 사람들이 괴로워하는 것을 보고 괴리감을 느꼈다"며 "F&B 산업이
김유경기자
2022.08.21 15:00:43